白ワインと酢で煮たドライトマトを、
ニンニクといっしょにイタリア産
エキストラ・バージン・オイルに
漬け込みました。
オイルごと料理に使えて便利です。

オリーブオイルの主成分はオレイン酸で、
ビタミンEなどの抗酸化物質の含有量が多い
ため、加熱による脂肪酸の酸化が
起こりにくいそうです。

オイルではありますが、オリーブという
果実のジュースなのです。